お店のないショコラティエ
兵庫県養父市でチョコレート作りに取り組む上垣河大さんは、自宅工房を拠点に世界的な評価を得ているチョコレート専門の菓子職人(ショコラティエ)です。
江戸時代から続く農家の七代目として育った上垣さんは、店舗運営にかかる費用を抑え、その分を厳選した素材や製法に注ぐことを大切にしています。
上垣さんがお菓子作りに興味を持ったきっかけは、身近に専門店が少ない環境の中で、自らお菓子作りに挑戦したことでした。その後、国内外の品評会で高い評価を受けるまでになりました。
また、家業である農業を通じて、作物を育てる難しさや生産者の苦労を学びました。その経験が、素材を大切にするお菓子作りの原点となっているようです。
私たちは時に、自分を取りまく環境を不利だと考えがちです。しかし、その環境だからこそ得られる経験や学びが、独自の強みにつながることもあります。
現状を前向きに受け止め、できることを一つひとつ積み重ねる姿勢が、新たな価値を生み出す大きな力になるのではないでしょうか。
今日の心がけ◆与えられた環境を前向きに受け止めましょう
出典：職場の教養9月号
感想
この話を読んで、私は、恵まれた環境を探すことよりも、今ある環境をどう活かすかによって、自分らしい強みが生まれることがあるのだと感じました。
上垣さんがお菓子作りに興味を持ったきっかけが、身近に専門店が少なかったことだという点が特に印象に残ります。
「ないからできない」ではなく、「ないなら自分で作ってみよう」と動いたことが、その後の道につながっています。
また、農家に生まれ、作物を育てる難しさを知っていた経験が、素材を大切にする姿勢へ結びついているところにも、その人ならではの歩みを感じました。
仕事でも、設備や人員、予算などが十分でないと、つい環境のせいにしたくなることがあります。
しかし、制約があるからこそ工夫が生まれ、それが他にはない価値になる場合もあるのでしょう。
もちろん環境を無条件に受け入れる必要はありませんが、自分の手元にある経験や条件を見直してみることは大切だと思います。
私も「足りないもの」ばかりを見るのではなく、「今あるものをどう活かせるか」と考え、目の前でできることを一つずつ積み重ねていきたいと感じました。
否定的な感想
この話では、専門店が少ない環境や農家として育った経験が、上垣さん独自の強みにつながったという流れが描かれていますが、「不利な環境も前向きに受け止めれば強みに変えられる」という方向に少しまとめすぎているように感じました。
現実には、本人の努力だけでは乗り越えにくい経済的・地理的な制約もあります。
環境の不利を成果につなげられなかった人が、前向きさや努力に欠けていたということではないでしょう。
また、「与えられた環境を前向きに受け止める」という言葉は、場合によっては現状に我慢することとも受け取れます。
仕事でも、改善できる環境なら声を上げたり、必要な設備を求めたり、時には別の場所を選んだりすることも大切です。
環境を活かすことと、環境に耐え続けることは違います。
自分では変えられない条件から価値を見つけながら、変えられる条件については改善していく。
その両方を考えることができれば、「前向きに受け止める」という心がけが、より現実的で力強いものになると感じました。
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